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粉紅腰豆也相思

日期:2013年09月26日 15:55   來源:      作者:   點擊數:[]

就相愛的人來說,相思豆寄托相思,故而十分引人喜愛。丘北粉紅腰豆不僅相思,還味香誘人,實在是一種最好的營養滋補品。

丘北是個風光優美,物產豐富的地方,擁有翠碧山水的普者黑,盛產香辣可口的辣椒、甜脆誘人的蓮藕,更有著三七等名貴藥材,植物品種極其繁多。丘北的粉紅豆,在餐桌上也越來越走紅,并遠銷全國各地及銷往異國他邦。王維《相思》,這首“紅豆生南國,春來發幾枝?愿君多采擷,此物最相思!”的詩寫得情真意切,讓人產生一種睹物思人的情感。所以古往今來,相思紅豆寄托相思,是文人騷客吟唱愛情的主題。丘北粉紅豆是一種美味營養滋補品,吃過難忘。雖然此紅豆非彼紅豆,此相思也非彼相思,但同為相思,一種是精神寄托,一種是物質依戀。

粉紅豆在當地也稱粉紅腰豆,是丘北膩腳、舍得等高寒山區的特產,也是山區群眾重要的經濟來源。在丘北,粉紅豆隨時都能買到。七八月上市的是鮮豆,過了這時間上市的是干豆。煮食鮮紅豆常用新鮮豬腳,煮食干紅豆要用臘豬腳、臘三線,味道各有千秋,一道風味家常菜在大小餐館,特別是農家飯莊常能吃到。

丘北粉紅豆性平,味甘酸,無毒,有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血的功能,紅豆中還含有一種皂甙類物質,能促進通便及排尿,對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。因為紅豆富含鐵質,有補血的功效,是女性生理期間的滋補佳品。紅豆富含蛋白質、淀粉、食物纖維。紅豆還含有多種無機鹽和微量元素,如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營養成分與人們熟悉的綠豆相近,有些甚至超過了綠豆。經過專門比對,丘北出產的粉紅豆其營養價值就超過綠豆,而食用的味道卻又遠遠超過了綠豆。

紅豆煮前先用水清洗干凈,再用清水泡上幾個小時(沒時間也可現洗現煮),然后連水和紅豆一起放入鍋里煮,煮時放上一點農家腌制的老臘肉,經過3小時左右的中火燒煮,便可以食用了。新鮮紅豆則只能煮三十分鐘就足夠。食用時加一點丘北特有的煳辣椒面,再放一點蔥花,便成了一道讓人聞香而動的美食。紅豆的香甜拌著濃濃臘肉汁的厚重香醇,再有蔥花的鮮香點綴,那可是一種怎樣讓人過口難忘的滋味呀,吃起來可真讓人叫絕。

當然,紅豆煮熟后,也可再把紅豆下鍋,放入白菜、青菜同煮,這樣一來,紅豆里更增加了葉綠素,味道更美,營養更全了。

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